Za mirisnu i finu jesen

Naši kupci su nam velika inspiracija kada nam ispričaju što su krasno skuhali. Odlučili smo tu inspiraciju podijeliti i s Vama. Za početak, nekoliko toplih jesenskih juha, jedna vruća heljdina kaša i malo slatkog kruha i savijače. Za mirisnu i finu jesen. Mmm, dobar tek!

Naranđasta juha od buče Zelena juha od brokule Francuska juha od luka Zapečeno povrće Heljda s gljivama Kukuruzni kruh Savijača s jabukama

Juha od buče ili naranđasta

Izdinstajte malo luka i dodajte na kockice narezanu Hokkaidu buču. Zalijte vodom i kuhajte dok se buča ne počne raspadati (više od 30 minuta).
Posolite i posipajte na kraju kuhanja sitno nasjeckanim peršinom ili mladim lukom.

Savjeti:
Narežite buču na nejednake komadiće tako da se neki skroz raskuhaju, a neki ostanu čitavi.
Ostavite juhu da odstoji za drugi dan, bit će izvrsna!

na vrh

Zelena juha od brokule
Izdinstajte malo luka i naribanog celera. Dodajte žlicu kukuruznog brašna i zalijte vodom. Posolite, lagano popaprite.
Kad je već kuhano, dodajte u juhu na komadiće natrganu ili narezanu brokulu. Kratko kuhajte, tek toliko da se brokuli pojača boja (maksimalno 10 minuta). Usipajte u mikser i izmiksajte u glatku, kremastu juhu.
Juha ce biti vrlo ukusna ako se u vodu na samom početku doda nešto mlijeka.
Dodajte na kraju kockice prženog kruha

na vrh

Francuska juha od luka
Uzmite četiri do pet glavica luka (dobra mjera za juhu jest otprilike - koliko luka, četiri puta toliko vode). Luk narežite na ploškice i dinstajte na malo ulja. (ovisi o količini, ali stvarno samo da prekrije dno posude)
Dok je luk izdinstan, dodati mu malo brašna i zaliti vodom i malo vina (nek ne bude kiselo).
Posoliti, popapriti i dodati lovorov list.
Kad je juha dobro kuhana (luk izgleda kao stakleni rezanci, miris vina više nije intenzivan), ulijte ju u zdjelice koje stavite u tepsiju.
U svaku zdjelicu dodajte komad kruha i posipajte sirom (mozzarela ili neki drugi masni sir), te zapecite u pećnici da se sir otopi.
Poslužite vruće.

na vrh

Zapečeno povrće
Uzmite četvrtine glavice kelja, četvrtine glavice kupusa, cijele mrkve, polovice luka, čitave češnjeve češnjaka. Naslažite u nauljenu tepsiju, posolite, ulijte mrvicu vode, pokrijte alu folijom i pecite 1,5 sat na većoj temperaturi - na kraju maknite foliju i zapecite.
Varijacija - lagano prokuhajte povrće pa ga kratko zapecite u tepsiji.

na vrh

Heljda s gljivama
(za hladnije dane... heljda grije)
Izdinstajte malo luka na malo ulja s malo gljiva, dok gljive ne omekšaju. Dodajte malo suhe crvene paprike (slatke). Dodajte heljdu i vodu. koliko šalice heljde dva puta toliko vode. Kuhajte 30 minuta.
Posolite. Servirajte kao samostalno jelo ili kao prilog.

na vrh

Kukuruzni kruh
Sastojci:
2 šalice grubo mljevenog kukuruznog brašna, 2 šalice prokuhane vode,
1 čajne žličice morske soli,
1 čajna žličica kukuruznog ulja,
1 šalica crnog pšenicnog brašna,

Kukuruzno brašno treba popariti s dvije šalice prokuhane vode. Pomiješajte sol, ulje i pšenicno brašno, i dodajte poparenom brašnu. Dodajte vode i napravite gustu smjestu, izliijte u tepsiju i pecite u zagrijanoj pećnici (180°) 30-40 minuta. Ohladite, izrežite na tanke ploške i poslužite.

VARIJACIJA:
Tijestu prije pecenja možete dodati nasjeckane pržene lješnjake.

na vrh

Savijača od jabuka
TIJESTO
30 dag brašna,
1 žumanjak,
soli na vrh noža,
oko 1/8 l mlake vode,
1 žlicica ulja
Prosijte brašno, zamijesite ga s žumanjkom, solju i onoliko vode koliko je potrebno da tijesto bude sjajno i gipko. Tijesto oblikujte u kuglu, premažite ga uljem i pokrijte posudom. Ostavite odstajati 30-tak minuta.

PUNJENJE:
2 kg jabuka, pola žlicice cimeta
malo krušnih mrvica (dvije žlice),
10 dag šećera ili ječmeni slad
10 dag groždica
30 dag rastopljenog maslaca,
malo mljevenih oraha (1 žlica)

Jabuke ogulite i naribajte na kriške. Dodajte im krušne mrvice, cimet, šećer ili ječmeni slad, groždice koje ste oprali u vrucoj vodi, i orahe. Promiješajte.
Tijesto razvijte što je šire moguće, pažljivo ga preko nadlanica razvucite na sve strane da postane tanko kao papir. Ako ga probušite, rupe zakrpajte tijestom s debljih rubova.
Premažite tijesto rastopljenim maslacem i pravilno rasporedite po njemu nadjev. Savijte tijesto, stavite u tepsiju, premažite maslacem. Stavite u zagrijanu pećnicu (200°) i pecite jedan sat. Ako se prosuši, ponovno premažite maslacem.

Mario voli šparoge, čak i kad nisu još baš zrele :)
(Na slici je zapravo soja.)